IIG Projesi e-öğrenme Platformu

Gastronomide Böcek İnovasyonu: Sürdürülebilir Öğrenmenin Yeni Dönemi

Küresel gıda sektörü, sürdürülebilirlik kaygıları, yenilikçi yaklaşımlar ve alternatif protein kaynaklarının arayışıyla derin bir dönüşümden geçiyor. Bu bağlamda Gastronomide Böcek İnovasyonu (IIG) projesi, gastronomiyi sürdürülebilirlik ve inovasyonla buluşturan bilgi, beceri ve uygulamaları öğrenicilere sunmak amacıyla tasarlanmış e-öğrenme platformunu (MOOC) sunmaktadır.

Kapsamlı bir doğrulama sürecinin ardından, platform tüm katılımcılara ücretsiz olarak erişebilir durumdadır. https://e-learning.gastroinnovation.eu/tr/  adresinde yer alan platform, böcek bazlı gıdaların modern mutfaklara entegrasyonunu keşfetmek için yapılandırılmış ve ilgi çekici bir yol sunuyor.

7 Modülde Kapsamlı Öğrenme

MOOC, böcek bazlı gastronominin kritik boyutlarını ele alan  özenle hazırlanmış 7 modülden oluşmaktadır:

1. Yenilebilir Böcek Gastronomisine Giriş – Yenilebilir böceklerin protein, mikro besin ve fonksiyonel özelliklerini anlamak.
2. Yenilebilir Böcekler Nelerdir – Tüketilebilen böceklerin neler olduğu ve bu böcekleden elde edilen ürünlerin restoran menülerine nasıl eklenebileceğini kurgulamak.
3. Gastronomide Çevre Eğitimi – Böcek yetiştiriciliğinin ekolojik etkilerini geleneksel protein kaynaklarıyla karşılaştırmak.
4. Böceklerin Modern Gastronomiye Dahil Edilmesi için Gastronomide Yaratıcılık– Böcek ürünlerinin yaşlı, sporcu, afet ve ev mutfağı gibi farklı alanlara dahili ile ilgili yaratıcı çözümler sunmak.Tüketici davranışları, kültürel dirençler ve kabul süreçlerini tartışmak.
5. Böcek bazlı bileşenlerin kullanımında gıda bilimi ve teknolojisi –  Gıda endüstrisinde böcek bazlı bileşenlerin besin değeri, güvenliği, sürdürülebilirliği ve yenilikçi uygulamaları konusundaki anlayışı derinleştirmek.
6. Gastronomide Böcek Tüketimi için Pazarlama Stratejileri – Böcek bazlı ürünlerde çeşitli alanlarda pazarlarken kullanılabilecek stratejileri belirlemek.
7. Modern Mutfakta Böcek Tutarlılığı ve Lezzetlerinin Birleştirilmesi– Yenilebilir böceklerin mutfaktaki olağanüstü potansiyelini keşfetmek ve modern gastronomide nasıl kullanılabileceğini öğrenmek

Bu modüler yapı, platformu esnek hale getirmekte; katılımcılar öğrenme yolculuklarını kişisel veya profesyonel ihtiyaçlarına göre uyarlayabilmektedir.

Kimler Yararlanabilir?

Kurs içeriği Türkçe’nin yanı sıra 5 farklı dilde(İngilizce, İspanyolca, İtalyance, Yunanca, Romence) sunulmaktadır. Platform yalnızca profesyonellere yönelik değildir. Şefler, eğitmenler ve gıda sektörü çalışanları yanında, öğrenciler, öğretmenler ve sürdürülebilir beslenmeye ilgi duyan herkes için açıktır. Bu kurs, gastronomi alanında yeşil ve dijital dönüşüme katkıda bulunmak isteyenlere değerli kaynaklar sunuyor.

Bilimsel bilgi ile yaratıcı mutfak uygulamalarını bir araya getiren platform, teori ile pratiği birbirine bağlıyor. Örneğin, katılımcılar AB gıda güvenliği düzenlemeleri hakkında bilgi edinirken aynı zamanda böcek unu kullanılarak hazırlanmış makarna, ekmek veya enerji barı gibi günlük yiyecekleri nasıl yapabileceklerini de öğrenebiliyor.

Platfrom Neden Önemli?

Yenilebilir böcekler, geleneksel proteinlere sürdürülebilir bir alternatif sunuyor. Yetiştirilmeleri daha az kaynak gerektiriyor, sera gazı emisyonları düşük oluyor ve döngüsel gıda sistemlerine katkı sağlıyor. Ancak tüketici kabulü, genellikle kültürel algılar ve yanlış bilgiler nedeniyle halen büyük bir zorluk olarak öne çıkıyor.

IIG e-öğrenme platformu, bu engelleri doğrudan ele alıyor. Katılımcılara bilimsel doğrulara dayalı bilgiler, uygulanabilir yemek yöntemleri ve yenilikçi iletişim araçları sunarak güven, şeffaflık ve inandırıcılığı teşvik ediyor. Böylece hem gıda profesyonelleri hem de tüketiciler, böcekleri egzotik bir yenilik değil; pratik, sürdürülebilir ve besleyici bir gıda kaynağı olarak görmeye başlıyor.

Gıdanın Geleceğine Doğru Bir Adım

IIG projesi, eğitim, sürdürülebilirlik ve inovasyonu bir araya getiren daha geniş Avrupa çabalarının bir yansımasıdır. Erişilebilir çevrimiçi eğitimler sunarak gastronomide yeni becerilerin gelişimini desteklemekte ve çevresel hedeflere katkı sağlamaktadır.

E-öğrenme platformu yalnızca bir kurs değil; aynı zamanda gıdanın geleceğinin bir parçası olma davetidir. Katılımcılar modüllere katıldıkça, bilgilerini paylaştıkça ve öğrendiklerini gerçek dünyada uyguladıkça daha sürdürülebilir bir mutfak kültürünün şekillenmesine aktif katkıda bulunuyor.